醋肉是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。在泉州，不管是五星级酒店，抑或是街边的面线糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以见到它的身影。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所喜爱的醋肉。
瘦肉洗净切片，我切比较大片，切好用刀背轻轻拍几下
生姜切末，大蒜切末
把姜末，蒜末，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉，盐，鸡精，少量糖提鲜，打个鸡蛋
把所有肉搅拌腌制，倒入地瓜粉，继续搅拌，因为自己吃的，所以地瓜粉加的没那么厚
放油锅，等油冒烟，可以拿块试炸，能看到很快滋滋作响，可以开始炸了，等会翻面，用铲子试按下，觉得外表优点硬，就差不多可以捞起
懒人，所以我做饭菜步骤都比较精减，只要家人爱吃，又健康便是极好的。加入鸡蛋我觉得会比较酥，调料各位小主可根据家人口味调整，既然叫醋肉，吃起来就是有点酸味。