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LazyBaker原话如下：
我已经用苏打粉来代替泡打粉好几年了。
苏打粉是碱性的， 必须要跟一酸性的东西碰到才能起到化学膨松作用。泡打粉则是制造商已经配好的苏打粉加一些酸性的东西。
对每一小量匙（teaspoon）泡打粉， 可以用以下来代替：
¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 小量匙（teaspoon）挞挞粉 （cream of tartar），
或 ¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 大量匙 （tablespoon）醋或柠檬汁。
这样做还有一个意外的好处， 那就是烤出来的东西特别的松。 泡打粉里的碱和酸放在一起时间长了由于空气潮湿会慢慢失效。 而用苏打粉来代替则没有这个问题。
一小量匙（teaspoon）苏打粉=4克
一小量匙（teaspoon）挞挞粉=4克
| 苏打粉 | 1/4 |
| 醋或柠檬汁 | 1/2 |
每一小量匙（teaspoon）泡打粉可替换为：
¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 小量匙（teaspoon）挞挞粉 （cream of tartar）
或者 ¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 大量匙 （tablespoon）醋或柠檬汁
