从小到大，我家的冰箱里就没有间断过肉松。生病发烧的时候，白粥加肉松是标配。从太仓肉松到台湾肉松粉，吃过的肉松品种实在多到数不清。后来，下厨房市集里有卖一款“海苔芝麻肉松”，它的包装上印着这么一句话：芝麻海苔一相逢，便胜人间无数。实在是深得我心啊~
照着配料表复刻了一下（去掉了原配料中鸡肉和味精），发现更有风味诶~！
| 猪腿肉(山姆会员超市的“精气神”山黑猪) | 500g |
| 猪油 | 40g |
| 酱油（我用了金兰酱油膏+生抽+老抽1：1：1,各10g） | 30g |
| 白砂糖 | 50g |
| 盐 | 1小勺（约3g） |
| 即食海苔 | 2大张（剪碎） |
| 白芝麻 | 适量 |
猪肉解冻，如果买来的腿肉上还有肥肉，把这些肥肉处理干净。（我买的这块腿肉上切掉了将近100g肥肉）
处理好的腿肉先逆着纹理切成5—7公分左右（这意味着之后你得到的肉丝每一根都是7公分左右），再顺着纹理切成薄片。（如图所示）
肉片冷水入锅，煮开后撇去浮沫。（如果你煮出来的血水很多，就可以把水全部倒掉）
肉片和肉汤一同放入高压锅，加几片姜，选“猪肉”，压大概20多分钟。（压好以后，汤过滤好留着当高汤）
沥干水分的肉片放入保鲜袋（可以套两个，或者用加厚型的），用擀面杖把肉敲松。这个环节不累的，压好的肉一敲就散了。个别肉片拿手撕一下。
敲好撕好的肉大概就是这样一条条的，就是猪肉本身的纹理。
把配料表中的调味料调成汁。
肉和调味汁全部加入面包机。
选择“果酱功能”。我的是松下pt1000面包机，120分钟。
海苔剪碎。等到最后十分钟的时候，加入芝麻和海苔。(这个时间根据自家面包机的情况而定)
做好的肉松平铺开来打散待凉却。然后就可以装瓶或者装袋啦。放入冰箱保存。居家日常常备~！
1.酱油的部分，我的这个配方会稍显复杂了一点。如果常规一点，用20g生抽+10g耗油也是可以的。如果喜欢成品颜色深一点，那就加一点老抽。如果加了比较多的老抽，建议盐可以不放。
2.这款肉松偏甜口的，糖的分量自己可以看着放。