如果说有一种食材在全球能找出两三百种做法的话，那一定是鸡肉了。
家禽类的肉本身就有一股鲜味在里面，所以其实简单的做法更能凸显出食材本身的鲜味。
鲜味呢是除了酸甜苦辣咸之外的一种更高级别存在，你说它是什么味道吧，说不出来，但是它又存在于真正新鲜的食材精心烹饪之后的菜肴中。
鸡腿切块，备用。
鸡腿用盐和酒腌一下，然后直接进蒸锅大火蒸20分钟。
鸡腿取出，倒掉里面的汤汁，浇上生抽，继续回蒸锅焖5分钟。
小葱切末，洒在鸡腿上。
锅里烧热油，在油冒烟了之后，直接泼在鸡腿上。
装盘。
用蒸的方法是最能保存食物本身味道的了。