轻乳酪芝士蛋糕(8寸)

轻乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用

2. 第2步.

   将奶油奶酪和牛奶放入打蛋盆

3. 第3步.

   将奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状

4. 第4步.

   加入黄油，继续搅拌至均匀

5. 第5步.

   将打蛋盆离水，分次加入蛋黄，每加一个搅拌均匀后，再加入下一个进行搅拌

6. 第6步.

   将加入的蛋黄全部搅拌均匀，成糊状

7. 第7步.

   在混合液里筛入低筋面粉

8. 第8步.

   用刮刀由下向上翻拌均匀，至无颗粒状

9. 第9步.

   在烤盘中装入七分满的水，放入烤箱最下层，上下管180°，预热15min

10. 第10步.

    将细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性发泡(可拉出弯钩)，这一步很重要，如果掌握不好度，可以直接打发至干性发泡

11. 第11步.

    将打发好蛋白的1/3加入蛋黄混合液，由下向上的翻拌均匀，然后将翻拌均匀的糊倒回装有蛋白的打蛋盆，同样的由下向上翻拌均匀

12. 第12步.

    用锡箔纸将8寸的模具周围及底部包好，将做好的糊倒入模具，在工作台上轻轻震几下

13. 第13步.

    在预热好的烤箱倒数第二层放上烤网，将模具放入。180°烤30min后，将上下管调至150°烤25min，待烤好后不要急着拿出，利用烤箱的余温让蛋糕在烤箱中静放30min

14. 第14步.

    将烤好的蛋糕脱模，放凉后更易分切

15. 第15步.

    冷藏之后口感更加~