【山姆厨房】凉拌川味卤牛腱

【山姆厨房】凉拌川味卤牛腱的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱取出退冰洗净

2. 第2步.

   牛肉要冷水下锅再煮开，稍等片刻待血沫浮出后牛肉洗净备用

3. 第3步.

   花椒、干辣椒、大蒜、生姜、八角、桂皮备用

4. 第4步.

   下油锅煸炒香味

5. 第5步.

   随后加入黄酒、适量酱油与清水，水量起码到牛肉的4分之3。煮开后转小火入牛腱加盖炖煮4个小时左右。带牛肉熟烂后取出放至彻底凉

6. 第6步.

   冷却的牛腱切薄片待用

7. 第7步.

   准备好辣椒面与花椒

8. 第8步.

   烧一锅热油浇入（此处的花椒、辣椒与油的比例并没有定量，喜欢辣喜欢麻可以自己增减比例）

9. 第9步.

   生抽，醋与白砂糖、盐、麻油混合 （比例也是根据口味定的）

10. 第10步.

    混合红油后倒入片好的牛腱，再加入熟花生芝麻与香菜