酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼片事先腌制：不加料酒。仅白胡椒、蛋清和少许盐

2. 第2步.

   热锅冷油下酸菜煸

3. 第3步.

   预先将蒜、泡椒切成末，加糖用油熬制，使用时按需加入，喜欢辣的可以再加些泡椒

4. 第4步.

   煸出味后，加入小半碗骨头汤或清水，入鱼片，不要翻动

5. 第5步.

   4、5分钟后，鱼肉发白，尝味后出锅