甜醋猪脚姜

甜醋猪脚姜的做法步骤

1. 第1步.

   猪脚砍件，清水泡洗干净后，入锅略煮飞血水。姜刮皮后洗净。

2. 第2步.

   鹌鹑蛋冷水煮熟，并剥壳，待用。

3. 第3步.

   姜切成厚片，并每一片都用刀背拍裂，如我手上这般则可，目的为了更好地吸附醋味。

4. 第4步.

   烧干锅，免油免水，放入猪脚块与姜片。

5. 第5步.

   煸炒猪脚与姜片，可以去除油份和水份，让口感更佳。

6. 第6步.

   把煸炒过的猪脚和姜放入瓦煲。（尽量不要使用金属材料的煲）

7. 第7步.

   加入甜醋1瓶半

8. 第8步.

   加入250ML水，让液体没过猪脚姜。在烹煮过程，液体挥发，醋与猪脚的骨胶原会变得很浓很稠，加水正好可以稀释一下。

9. 第9步.

   整煲用武火煮沸，改为文火，烹煮1小时左右，肉软而不烂（用筷子掐猪脚的皮肉，能掐破则表示差不多），放入鹌鹑蛋。

10. 第10步.

    放入鹌鹑蛋文火煮十来分钟后，已基本入味，可以关火。

11. 第11步.

    关火焖了半小时，OK，可以品尝。希望大家会喜欢。

12. 第12步.

    边吃边给它来个特写。冷冷的冬天，吃一碗热腾腾的猪脚姜醋蛋，马上就感觉全身暖洋洋的，幸福感又升起来了。。。