凉皮

凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   取适量面粉

2. 第2步.

   取适量清水

3. 第3步.

   将面和成团

4. 第4步.

   醒面，将面团静置10分钟

5. 第5步.

   取适量清水，放入盆中

6. 第6步.

   在水中挤揉面团

7. 第7步.

   将挤揉面团出的水装入另一容器，继续加水，继续挤揉

8. 第8步.

   直至挤揉出来的水为澄清即可

9. 第9步.

   面水

10. 第10步.

    面筋

11. 第11步.

    面水静置3～4小时，将上层清水滤除，剩余沉淀物即为凉皮原料

12. 第12步.

    锅中烧水，取少量沉淀物，用平底盆子隔水蒸熟

13. 第13步.

    蒸至透明后取出

14. 第14步.

    凉皮成品

15. 第15步.

    切成条状

16. 第16步.

    将面筋放入盆中隔水蒸熟

17. 第17步.

    加入香油、醋、辣椒、盐，以及聪明人才可以看得到而愚蠢的人看不到的青瓜丝、胡萝卜丝