很怀旧的一道菜，小时候过年过节长辈们家宴里总是必不可少的:-D
火腿切片
蹄筋切小段，鱼丸一切二。如果希望蹄筋入味一些，可以先撒一些盐腌10分钟
小青菜洗净备用
热锅，加少量油，放入蹄筋煸炒一下，烹入少量黄酒，盐，调味儿。然后加入鱼丸和火腿拌炒一会儿。随后加入适量鲜汤(没有鲜汤的话加水也可以，口味清淡一些)，煮沸后加入小青菜煮至沸腾后转小火笃5分钟左右入味。
青菜酥软后可以再加些盐，味精等调味。然后用水淀粉勾芡就可以出锅了。鲜香美味，童年时熟悉的味道~
1. 搭配蹄筋的辅料可以随意搭配，比如虾仁，大白菜，黑木耳等，都是很美味的。
2. 烹饪时多保留些汤汁，勾芡后浇在米饭上就是非常美味的盖浇饭。