简易版口水鸡

简易版口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿去骨（或者准备一把砍刀，鸡肉煮熟以后，剁!） 水开后放鸡肉煮十分钟左右

2. 第2步.

   冷水冲洗鸡肉（如果有冰块就冰水冰一下~ 没有就多冲会儿吧）

3. 第3步.

   辣椒粉，花椒粉，蒜蓉放入大碗中准备好~（图里我还放了鸡精，五香粉…不妨也没什么影响…）

4. 第4步.

   鸡肉切块

5. 第5步.

   架锅加热油，浇到碗中~ 请不要节约油…大概是辣椒面体积的3倍… 如何判断油温合适：油表面有波纹，木筷子（别！沾！水！）下油锅，筷子周围气泡较密集。

6. 第6步.

   辣椒油不噼里啪啦慢慢降温后，加入生抽调咸淡 （我还加了糖和少量醋）

7. 第7步.

   浇到切好的鸡肉上~ （可以加碎花生或者香菜做装饰~）