肠仔小面包

肠仔小面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团材料放入面包机揉均匀后（两个程序，这样可以揉的更充分）拿出用手整理成光滑的小面团，室温发酵至2～2.5倍大小（我这边现在平均温度10度左右）通常我会盖上保鲜膜直接丢厨房台面，第二天再做

2. 第2步.

   发好的面团用刮板切成N个小面团放入面包机，加入主面团材料，面包机2-3个揉面程序（可以出膜哦）能不能出膜看方子还有方法，其实什么品牌面包机都可以出膜

3. 第3步.

   分成十个同等大小的面团，平均50g左右一个

4. 第4步.

   有人说滚圆很困难，其实掌握方法就很容易，外圈向内压，边压边转圈

5. 第5步.

   翻面后，面团在手窝内，不要太用力压着，很自然放上面，顺时针转圈

6. 第6步.

   面团到左边的时候正好在虎口位置

7. 第7步.

   是不是很光滑，曾经一个朋友说因为我手肉比她多，所以滚的比她圆，后来掌握方法后才知道不是

8. 第8步.

   馒头依旧可以用此方法

9. 第9步.

   如果你的速度比较慢，记得盖上保鲜膜，防止表皮风干

10. 第10步.

    滚成小圆球后，盖上保鲜膜让面团松弛10-15分钟（现在天气冷，夏天5-10分钟即可

11. 第11步.

    第一步将面团用掌心压扁

12. 第12步.

    擀面杖来回擀成牛舌状

13. 第13步.

    翻面后继续擀两下，由上往下卷起

14. 第14步.

    全部好了盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟

15. 第15步.

    我用的是这种小香肠，很容易买到

16. 第16步.

    看准方向，反了就搓不光滑啦（收口朝上，往上搓，就能成光滑的长条了

17. 第17步.

    2

18. 第18步.

    3

19. 第19步.

    手将一头压扁，借助擀面杖一头来回擀薄，要宽度，但是必须均匀哦

20. 第20步.

    包好之后防止中间空心，此步就要紧紧相连哦

21. 第21步.

    2

22. 第22步.

    3

23. 第23步.

    4

24. 第24步.

    小肠放中间

25. 第25步.

    盖上保鲜膜放入烤箱打开发酵档（烤箱本身发酵温度比较高，通常我会发酵十分钟然后停止，待内部温度完全冷却后又开十分钟，期间感觉面团湿，可以掀开保鲜膜透透气

26. 第26步.

    发至大约2倍大小

27. 第27步.

    刷上蛋黄牛奶液（蛋黄加牛奶稀释蛋黄黏稠度）蕃茄酱、沙拉酱、葱花依次放上

28. 第28步.

    烤箱预热175度，烤30分钟

29. 第29步.

    终于出炉啦！（看看步骤，我真啰嗦啊