【豆腐皮肉卷】

【豆腐皮肉卷】的做法步骤

1. 第1步.

   肉馅里依次加入盐和白糖各半小茶勺、黄酒、生抽、耗油和橄榄油各一小茶勺顺时针搅拌均匀，再加入鸡蛋一只和玉米水淀粉一茶勺顺时针搅拌均匀上劲备用。

2. 第2步.

   两大张祖名豆腐皮，各分成四小等份，放入温水中泡软，换水清洗去除干豆腐皮的味道。这时泡软的豆腐皮比较娇嫩，要小心以免弄破，沥干水，备用。

3. 第3步.

   沥干水的豆腐皮要小心铺在占板上。

4. 第4步.

   取适量调好上劲的肉馅，放在豆腐皮右边，肉馅上下和右边都要留出一寸豆腐皮。

5. 第5步.

   把肉馅右边的豆腐皮盖在肉馅上，再把上下豆腐皮同样也盖在肉馅上。

6. 第6步.

   小心慢慢向左边滚动卷紧，备用。

7. 第7步.

   等全部卷好。开中小火，把炒锅预热5分钟，倒入适量花生油，转小火，放入豆腐皮肉卷，这时的豆腐皮肉卷有水分，入锅要小心，以免炸锅烫伤。等不炸了再转中小火，翻面煎制金黄色，装盘备用。

8. 第8步.

   煎豆腐皮肉卷的油不用倒出，如果嫌多可以盛出一些，中小火，爆香生姜和蒜瓣，加入少量开水、干百里香碎、新鲜橘皮，醋、白糖、盐、黄酒、生抽和耗油各一茶勺 搅匀，烧开。

9. 第9步.

   把煎制好的豆腐皮肉卷摆放在锅中。盖锅烧开，改小火炖制。

10. 第10步.

    等锅中的汤汁浓稠，盛出豆腐皮肉卷装盘，留汤汁滴入麻油和香葱碎搅匀，关火，浇在豆腐皮肉卷上。

11. 第11步.

    美味诱人的【豆腐皮肉卷】就OK啦！ 快来品尝一下吧😉！