冬笋红烧肉

冬笋红烧肉的做法
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冬笋红烧肉的做法说明

天气渐冷,又到了冬笋上市的季节,上海人喜欢用不同的食材来搭配红烧肉,这次尝试的搭配是冬笋红烧肉,超常发挥,好吃到爆~

冬笋红烧肉的食材和调料

五花肉500g
冬笋一个半
少许
少许
少许
花生适量
啤酒一瓶
老抽1.5汤匙
生抽2.5汤匙
适量(可放可不放)
芝麻少许(点缀用,可放可不放)

冬笋红烧肉的做法步骤

  1. 第1步.

    五花肉洗净切块,大小按个人喜好,但不建议切太小,以防煮得太烂。

  2. 第2步.

    将五花肉放入锅中并放冷水,开火煮。待水煮开,撇去肉的浮沫,并将肉洗净。

  3. 第3步.

    姜切片,葱切粒,冬笋斜刀切块备用。

  4. 第4步.

    开火,待炒锅热后放入适量花生油,油热放入姜片和一半的葱粒爆香,之后放入焯过水的五花肉,煸炒至其表面微黄,倒入整瓶啤酒,放入冰糖(6-7粒),老抽,生抽。

  5. 第5步.

    大火待啤酒煮开后换小火,期间可以尝一下味道,根据个人口味,适当加一些盐。三十分钟后放入切好的冬笋,搅拌并和肉一起煮。

  6. 第6步.

    大约再煮一个小时二十分钟左右,等汁水收干起泡后关火。

  7. 第7步.

    出锅装盘,洒少许葱花芝麻点缀。完工~

小贴士

在小火煮的过程中,要不时去看看,并将肉翻面,使其更入味,也防汁水收得太干粘锅。

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