![[情人节特典]一吻定情慕斯的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/b5/b560e9e80bc050666618a4df4bb07924.jpg_w850.jpg)
作为一款情人节和纪念日特别合适的甜点，我尝试了莓果类与酸奶慕斯的搭配，也试过香草慕斯的搭配，总觉得缺了点味儿。
莓果那一边的慕斯味道特别出众，而相比较下原味的慕斯味道太寡淡了。
于是试着用覆盆子搭配伯爵红茶，感觉超级棒的口感，找到了久违的口感平衡感觉。
特别有种爱恋中酸酸甜甜又清雅的滋味，整个人都棒棒哒！
| 1/2覆盆子慕斯 | 女生部分 |
| 覆盆子果泥 | 42g |
| 牛奶 | 30g |
| 白砂糖 | 10g |
| 淡奶油 | 125g |
| 吉利丁 | 1片 |
| 朗姆酒 | 半瓶盖 |
| 1/2伯爵红茶白巧慕斯 | 男生部分 |
| 牛奶 | 80g |
| 伯爵红茶 | 6g |
| 盐 | 少许 |
| 白巧克力 | 58g |
| 吉利丁 | 1片 |
| 淡奶油 | 115g |
| 表面装饰椰蓉 | 适量 |
| 拉线巧克力 | 适量 |
![[情人节特典]一吻定情慕斯的做法步骤 第1步](https://res.lezuocai.com/images/grey.gif)
准备工作 吉利丁冷水泡软备用 淡奶油打7分发冰箱冷藏备用
模具底部用保鲜膜包好防止慕斯糊装好漏出
蛋糕胚烤好剪出比模具小一圈的大小
覆盆子果泥+白砂糖+牛奶小火加热至砂糖融化 加入软化的吉利丁拌匀
待到果蓉糊降温至比手温略低 混合淡奶油拌匀 加入朗姆酒调味
白巧克力隔水加热半融化备用
牛奶煮开 加入伯爵茶与少许盐焖几分钟
用纱布滤掉茶渣再次煮开奶茶
冲入白巧克力中 加入软化的吉利丁拌匀
待到白巧糊降温至比手温略低 混合淡奶油拌匀即可
入冰箱冷冻4小时以上取出脱模
伯爵慕斯表面撒椰蓉装饰 用融化的巧克力画上眼睛 再装饰花朵
1. 蛋糕胚要剪出比模具小一圈的大小 是为了让慕斯脱模以后外观更好看 侧面看不到蛋糕胚
2.做慕斯糊一定要注意温度，在果蓉和白巧溶液摸盆壁略烫手的时候加入融化的吉利丁。
而加入淡奶油的时候，果蓉和白巧吉利丁混合液的盆壁应该是比手温稍低一点的温度，温度太高或太低都不适合做慕斯糊。
3.我本身口味比较清淡敏感，所以最好不要再修改配方糖量，伯爵白巧慕斯部分我没有加糖，因为白巧本身甜味就很足，如果嗜甜的小伙伴可以适量增加一些白砂糖。
4.伯爵红茶我推荐的川宁earl grey tea性价比比较高，并且带有淡淡的佛手柑花香，口感丰富，可以降低白巧的甜腻单一，与覆盆子的莓果味相辉映。