开水汆鱼片，没有过多的佐料，做法也简单适合料理一些没有什么腥味的鱼，比如黑鱼、龙利鱼都很好。少油低脂，适合老人小朋友以及孕妇，味道不差，也是针对需要控制体重、控制血糖人群的一道菜。
题外话：第100个菜谱，献给我那时最爱的开水汆鱼片，纪念我那段怀揣悦宝贝，每天计算卡路里避开一切糖分的孕期调糖时光。
| 黑鱼 | 1条 |
| 姜片 | 少许 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 一勺 |
| 新鲜花椒 | 少许（没有可用花椒油代替） |
| 蒸鱼豉油 | 1瓷勺 |
| 白醋 | 少许 |
黑鱼请鱼贩处理好，片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用，鱼骨和鱼头另吃。
取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎，备用。
锅里加水，放入姜片、料酒、盐少许烧开，放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油，表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒，没有的就淋花椒油。
炒下一个菜的时候多放点油，待烧热时淋在鱼片上面，呲啦一声，香味弥散，这道简单的汆鱼片也就做得了。
