冬至自然少不了饺子，其实我们老家是没有冬至吃饺子一说的，也就是去了大学之后才听到这种说法，于是为了应景，这习惯也就保留下来了。不管怎样，每年的各种节日气氛沾染一点，一年下来你总是也不会觉得这一年日子又流淌的毫无意义吧!
喜欢就关注我的微信公众号吧，微信搜索【xingxing_sichu】或者【星星私厨】那里会有更详尽的步骤描述(⊙o⊙)哦
芹菜洗净，切碎，撒入适量盐腌制几分钟，挤出芹菜中多余水分。猪肉馅，香葱，姜切碎和芹菜一起放入器皿中
加入各种调味料，朝着一个方向打圈，搅拌均匀即可。打圈越多，越上劲儿，千万不要正转转反转转，馅儿就没劲儿了。
500g面粉加入水活成面团，饧发一会，然后揉出大的气泡，做成均匀面剂子，擀皮
取一个面皮，加上馅儿，一对折，饺子皮捏紧之后，用拇指或者中指抵着饺子腰部稍微一弯即可成为漂亮的月牙状饺子咯 烧水煮饺子即可了
1.饺子最重要是和陷儿，肉菜的比例最重要，且肉的选择一个要6分瘦4分肥才是最佳比例。
2.面粉的量我之所以没写是因为，有人爱吃大馅儿的，有人爱吃小饺子，比如我，那用的面粉多少就不一定了所以根据自己喜好500g为基数，按情况适量增减。
3.可以先把面和好再去拌馅儿，这样面也饧好了，馅儿也调好了。面团不饧发也行，只是韧劲没那么好。
4.最好有鸡汁，超市都有卖，我一般用太太乐鲜鸡汁，实在没有用鸡精也可