烤胡萝卜是冬季餐桌上常见的配菜。通常以海盐，胡椒和香草作为佐料，经过简单的烤制,口感韧中带糯,吃起来是又甜又糯。
这次的食谱我们加了两种法国第戎芥末，枫糖浆，传统的酱油和大蒜。法国第戎芥末酱不同于日式芥末的呛味，也没有美式芥末那么辛辣，以芥末籽，当地葡萄酒和未成熟的葡萄等发酵而成，口感顺滑，辛香中带点白葡萄酒般的酸性。
搭配甜蜜的枫糖浆，酱香浓郁的酱油和少许辛辣的蒜碎，原本普通的家常菜烤胡萝卜便有了层次丰富的口感。
| 胡萝卜 | 500g |
| 色拉油 | 1大勺 |
| maple syrup枫糖浆 | 1大勺 |
| dijon mustard第戎芥末 | 1小勺 |
| rainy mustard带籽芥末 | 1小勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 蒜切碎 | 一小瓣 |
烤箱预热200度。将色拉油、枫糖浆、芥末、酱油、柠檬汁及切碎的大蒜混合均匀搅拌成酱汁备用。
胡萝卜洗净去皮，对半切开成长条状。
将胡萝卜放入酱汁盘，均匀的裹上酱汁。
将裹上酱汁的胡萝卜放入烤盘中，加上柠檬片一起烤以增添香气。
入烤箱烘烤约20分钟至柔软金黄即可。趁热食用。食用前可以再刷一次酱汁，风味更浓郁。
趁热食用味道更佳。