弗兰人是宠坏了的：仰着自己“鱼米之乡”的身份对食物是可劲糟蹋。
三斤多点的雄鱼，只取鱼头入菜。
这雄鱼头：集月牙肉（鱼鳃肉）、划水（腹鳍）、鱼泡、鱼排、鱼脑髓于一头。每一处的口感都不同，每一处的味道又恰到好处。
外乡人只知道湖南的“剁椒鱼头”有名。
却不知道弗兰人下馆点的最多的确是：酱椒鱼头。
大蒜、生姜、酱椒、小米辣切碎；
锅里放油一勺，下切好的姜、蒜、酱椒和小米辣。 熬制出香味，过程中加入盐、味。
取雄鱼头一个1.5-1.8斤
涂上蒸鱼豉油
撒少许盐
涂上熬制好的辣酱
大火蒸10-12分钟即可，开吃！
1.鱼肉要蘸着汤汁吃，才更美味；
2.蒸出来后，放置1-2分钟后，再吃味道更佳；