【宁氏私厨の酒酿南瓜甜心圆子】

【宁氏私厨の酒酿南瓜甜心圆子】的做法步骤

1. 第1步.

   毛巾包住整包冰糖，用锤子适度敲打，让冰糖碎成小颗粒。

2. 第2步.

   元宵粉分次适度慢慢加水，用不易沾的工具混合均匀。

3. 第3步.

   元宵粉和水充分融合，揉成有湿度，有一定弹性，光洁不沾手的团子。

4. 第4步.

   碎冰糖做馅儿，出场啦！

5. 第5步.

   捏适量小粉团，中间搭配小冰糖颗粒。按压。置于手心轻轻搓成圆球。ps:揉汤圆不同于面粉，不能太用力，否则粉团会散开不成型哦！

6. 第6步.

   南瓜去皮切块隔水，大火蒸十分钟。

7. 第7步.

   捣烂蒸熟的南瓜，加适量水，打成汁。

8. 第8步.

   南瓜汁下锅煮沸，入酒酿，二次煮沸时加冰糖调味。元宵粉适量加冷水稀释均匀，倒入锅中勾芡。水锅再次煮沸时加入适量枸杞煮两分钟出锅。ps:煮沸期间如果锅里出现浮沫记得捞出。

9. 第9步.

   汤圆沸水入锅，五分钟后加冷水，直至煮开。过程重复四次。这是由于包了冰糖馅儿，不这样冰糖不会化。吃起来影响口感。汤圆不会散放心。

10. 第10步.

    煮好的圆子和酒酿南瓜汁混合。就完成啦！