10个60G蛋黄酥

10个60G蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   绿豆浸泡1晚 高压锅30分钟煮熟 晾凉 料理机打成泥 分次油、糖 炒制均匀 晾凉备用 分成17g每份 多余备用

2. 第2步.

   麻薯材料除黄油外混合均匀 大火蒸15分钟 至表面透明无液体 晾凉至微温 加黄油揉匀备用

3. 第3步.

   混合油酥材料 分成10等份放入冰箱冷藏待用 每份15g

4. 第4步.

   混合油皮材料 揉至出膜 分成10等份 每份10g

5. 第5步.

   油皮包裹油酥 成球形 擀开成椭圆片 卷起 松弛10分钟

6. 第6步.

   油酥皮 旋转90° 再次擀开 卷起 松弛10分钟

7. 第7步.

   馅料分成10份 麻薯分成10份 蛋黄10颗

8. 第8步.

   麻薯擀成圆片 包裹住蛋黄 （可在肉松中滚一圈） 馅料擀成圆片 包裹住麻薯蛋黄

9. 第9步.

   油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片 包裹蛋黄馅 收口朝下

10. 第10步.

    烤箱预热200°

11. 第11步.

    蛋黄加几滴水 打匀 均匀刷在蛋黄酥上 加芝麻装饰

12. 第12步.

    烤箱 200° 28分钟 中层 烤好后 焖5分钟开炉 不够的话在加5-10分钟