在北方，冬至是要吃饺子的，今天做了韭菜虾仁三鲜饺子，调料都是估算的，没有具体测量，主要还是按照个人口味，在这里主要是想记录下自己的点滴，请大家多多指教！
鸡蛋炒散后晾凉备用。
面粉一点点加入水，边加水边搅拌面粉，和成面团后用湿布盖好，醒发15-30分钟，这个时候就可以拌馅了。ps：如果不是饺子粉，需要加个鸡蛋，这样面皮会比较筋道。
肉馅中加入食用油、生抽、料酒、蚝油、鸡精、盐，顺着同一方向搅拌，一直搅拌到肉馅上劲儿。
虾仁先处理干净，之后将虾仁切成小块儿，不要切的太碎。
将鸡蛋碎、切成小块儿的虾仁、肉馅混合搅拌均匀。
韭菜洗净后切碎断。
将切好的韭菜与其他馅料混合搅拌均匀。
将面团分成小剂子。
擀成面皮。
按照自己包饺子的方法包好就可以了。
热腾腾的饺子上桌了，开动吧。
1:切虾仁的时候一定不要切的太碎，不然会失去原本的鲜味。
2:煮饺子的时候先开着锅盖煮至饺子浮起，再盖上锅盖煮，这样饺子不会煮破。开盖儿煮皮，盖盖儿煮馅。
3:韭菜不要放的太早，在包之前拌入馅料就可以，放早了容易出汤。