参考 “超下饭的肉末茄子”
1. 茄子切丁 加盐腌制出水 2. 肉末加盐，酒，生抽，糖腌制 3. 茄子挤干水，清水洗（这次没洗），下油锅炒软。 3. 葱姜蒜下锅，（可加豆瓣酱，这次没加）炒香，肉末下油锅炒，加入茄子。出锅前勾芡。今天加了一大勺生粉，勾芡太厚了点。
心得....
茄子需要油多，又不容易熟透，往往还没熟,还是白白的，锅子已经缺油冒烟了。这个菜谱里学到把茄子先用盐腌出水来很管用，容易熟！
下次.....
1. 只用了一根茄子，炒出来原来这么少，下次两根。
2. 一大勺生粉，出锅前勾芡有点厚了，下次半勺。
3. 没有糖，没有豆瓣酱，平淡的咸味而已，一般。下次加豆瓣酱试试
4. 下次出锅前撒点葱
