台湾肉圓

台湾肉圓的做法步骤

1. 第1步.

   香菇泡軟，一切為二。絞肉加醃料拌勻，順向用力攪拌到有凝結感，這樣才會有彈性；再把香菇加入拌一下，讓香菇也吸收一點味道。

2. 第2步.

   筍絲最好嚐一嚐，如果太鹹就泡一下水。擠乾切成小段

3. 第3步.

   地瓜粉先加冷水攪拌均勻，再把滾水沖入，用力攪拌成均勻的稠黏粉糊；滾水要剛剛燒滾的才夠熱

4. 第4步.

   準備20個醬油碟子，碟底抹一點沙拉油，拿個抹過油的醬油碟子，鋪上一層粉糊，再放饀：先放一些筍絲，再放絞肉，最後壓半個香菇上去

5. 第5步.

   用粉糊蓋住表面

6. 第6步.

   蒸鍋水燒開，把肉圓碟子上籠蒸約10分鐘即可。

7. 第7步.

   食用時剪開表皮，淋甜辣醬或蒜泥醬油膏。冷後可以再蒸，或以溫油炸過也很好吃。