中种全麦贝果

中种全麦贝果的做法
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中种全麦贝果的做法说明

来自微博 @绿野仙踪爱面包 的方子,好好吃的贝果,必须要记录好,防止忘记了!

中种全麦贝果的食材和调料

中种250克法国面包粉+100克全麦+2克酵母+210克,粗扩展,冷藏发一夜。
面团中种全部+150法粉+3克酵母+20克黑糖+10克海盐+80克,扩展。

中种全麦贝果的做法步骤

  1. 第1步.

    打好的面团静置10分钟,分9只,每只81克,整形,二发25-30分钟,5%糖水烫,220度烤14分钟。

小贴士

简单易做好吃健康。

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