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中种全麦贝果
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小号MAmi
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中种全麦贝果的做法说明
来自微博 @绿野仙踪爱面包 的方子,好好吃的贝果,必须要记录好,防止忘记了!
中种全麦贝果的食材和调料
中种
250克法国
面包粉
+100克全麦+2克酵母+210克
水
,粗扩展,冷藏发一夜。
主
面团
中种
全部+150法粉+3克酵母+20克
黑糖
+10克海盐+80克
水
,扩展。
中种全麦贝果的做法步骤
第1步.
打好的面团静置10分钟,分9只,每只81克,整形,二发25-30分钟,5%糖水烫,220度烤14分钟。
小贴士
简单易做好吃健康。
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