里脊肉切丝放入料酒，少量老抽，少量淀粉少量胡椒粉腌制十多分钟待用，香菜洗净切段待用，干辣椒切丝放在干燥的碗中，待用
锅内放油，烧热后，倒入辣椒中，稍微凉一点后，将油控出，把油倒回锅内，辣椒待用
再次烧热油，放入肉丝，翻炒至变色，放入胡椒粉，快熟时，放入香菜，盐，辣椒，大火快炒，香菜蔫时出锅，时间不可太久，不然香菜会出水
