| 湖鸭（半片鸭） | 1500g（2片） |
| 盐 | 95g （6.25%） |
| 花椒 | 1.5g（0.1%） |
| 八角 | 2.5g（0.16%） |
| 香叶 | 1.5g（0.1%） |
| 五香粉 | 0.75g（0.05%） |
| #清卤（2kg水） | |
| 盐 | 10g |
| 八角 | 3g |
| 花椒 | 2g |
| 葱 | 20g |
| 姜 | 10g |
| 丁香 | 1g |
| 肉蔻 | 2g |
| 小茴香 | 2g |
| 桂皮 | 2g |
| 白酒 | 5g |
| 香叶 | 2g |
| 草果 | 2g |
鸭洗净控干
腌料炒热，热擦 腌制6小时（天气热放入冰箱防止变质）
腌制好的半片鸭擦除表面晾干，清卤大火烧开10分钟，放鸭片改小火煮20分钟关火焖2小时。
最好煮熟后在原汤中泡12小时，味道更好。
清卤要没过鸭片，在鸭片上放个碟子压住鸭片，使鸭片保持在清卤中。
