九九的年夜饭：红运大鱼头

九九的年夜饭：红运大鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头用半小勺盐、白胡椒粉涂抹好，放到砂锅里，腌制起来；

2. 第2步.

   泡椒、泡姜、泡萝卜、泡小米辣、姜、蒜全部切末，即“姜蒜末”；

3. 第3步.

   甜椒、折耳根切小颗粒；小葱切葱花；

4. 第4步.

   把剩余的半小勺盐和其他所有调料放到泡小米辣的水里，混合成调料汁；

5. 第5步.

   锅里放适量油（我用了1大勺），烧热后，放入“姜蒜末”，炒出香味，备用；

6. 第6步.

   砂锅里倒入开水，水能没过大部分鱼头就行，放入炒好的“姜蒜末”，大火煮开后，转小火，盖上锅盖，煮15分钟；

7. 第7步.

   最后，放入调料汁、甜椒、折耳根、葱花，完成。