半酒炖猪肚（福州的那个味儿）

半酒炖猪肚（福州的那个味儿）的做法步骤

1. 第1步.

   干贝、蛏干洗净泡水半小时以上

2. 第2步.

   深深觉得小个头的干贝比瑶柱的鲜味高出很多个层次

3. 第3步.

   墨鱼干，小个头的就很不错啦

4. 第4步.

   浸泡后用剪刀剪成条

5. 第5步.

   猪肚用淀粉和盐巴搓洗，开水捞出切块，注意哦，不要切了再捞，也不要切太小，炖熟后猪肚会缩小哦

6. 第6步.

   上排肉的作用就是让汤头更有滋味

7. 第7步.

   下姜片捞洗上排肉

8. 第8步.

   切姜片，准备开始煲汤喽

9. 第9步.

   先下姜片、各种海鲜干、上排肉、猪肚

10. 第10步.

    沸水倒入汤锅外，用的隔水炖汤

11. 第11步.

    福建老酒，我妈买错成鼓山牌的，福建老酒最好，用花雕也很好哦

12. 第12步.

    老酒倒入2/5，受得了酒味可以再多一点，受不了就控制量，但是酒太少味道就不够正了哦

13. 第13步.

    盖上盖子隔水文火炖一小时以上，关火前加鱼露调味，所以这道汤是没有加盐的。

14. 第14步.

    这款汤，吃完猪肚剩下的汤，用来泡一碗线面是极佳的！暖身滋补起来吧！