广式腊肠

广式腊肠的做法步骤

1. 第1步.

   配料中的用量是按照1斤肉计算的，量多可按照以下比例进行计算。 肉、盐、糖、白酒、红曲的比例为 1：0.02：0.1：0.05：0.004

2. 第2步.

   肉切薄片，加入调料腌制1小时

3. 第3步.

   肠衣洗净，灌肠

4. 第4步.

   扎空排气

5. 第5步.

   风干，7—10天

6. 第6步.

   洗净，待蒸锅上汽后蒸30分钟