葡萄干蛋糕卷

葡萄干蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   朗姆酒浸泡葡萄干20分钟； 油纸放入烤盘，将浸泡的葡萄干沥干后均匀撒在烤盘内，待用； 把鸡蛋蛋白蛋黄分离；

2. 第2步.

   色拉油加牛奶，打至油水彻底融合，分2次加入蛋黄搅匀； 低筋粉过筛，分2次加入，每次加入都要混合均匀，不要过度搅拌避免起筋，但必须无颗粒。

3. 第3步.

   蛋白加入5滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，直至打到9成发；

4. 第4步.

   将蛋黄和打发好的蛋清搅匀，形成蛋糕糊； 蛋糕糊均匀倒入事先准备好的烤盘内，振模使之均匀； 预热后用135°C烤30分钟即可。

5. 第5步.

   从烤箱中取出蛋糕，脱去油纸，倒扣在烤网上，卷起来，切块！

6. 第6步.

   摆盘，开吃！