菠菜中含有大量的胡萝卜素，同时也是维生素B6和钾等营养元素的来源。烹制菠菜之前最好先用水烫一下，以降低其中草酸的含量。菠菜中含有大量的铁，是补血圣品。
烧开一锅水，把菠菜下水焯一下。捞出放凉，挤干水分备用。
香干切碎，放入热油锅中炒香，加入适量酱油调味，然后盛出备用。
菠菜切碎，拌入香干碎中，加入香油和盐拌匀。
菠菜的挑选技巧注意观察菠菜的叶子，如果上面生有黄斑，就不要买了如果叶背上有灰毛，这是霜霉病的标志，更不能买。
