海绵蛋糕（双层蛋糕胚）

海绵蛋糕（双层蛋糕胚）的做法步骤

1. 第1步.

   在干净的打蛋盆中直接称量好320g全蛋。

2. 第2步.

   并在其中倒入全部160g白砂糖。这个时候可以坐锅加热，用温度计测40度。将打蛋盆坐入锅中。

3. 第3步.

   用手持电动打蛋器开始打，中速到高速，再中速，打大约15分钟，期间一定要适当停止机器，以免烧坏打蛋器。

4. 第4步.

   打发到如图，滴落的蛋液不会消失的程度，打蛋器上的蛋液垂下不会即可滴落。就可以停止了。

5. 第5步.

   分三次筛入低粉，筛入后用翻拌和直线滑的方式，轻柔的拌匀，再加入其他的低粉。开始预热130度。

6. 第6步.

   牛奶和色拉油混合，然后放入一团之前的蛋液混合组，拌均匀后倒入打蛋盆中，同样轻柔翻拌均匀。

7. 第7步.

   到这个细腻的程度，就可以停止了。

8. 第8步.

   8寸模具大约7分满，6寸模具大约5分满。时间放在55分钟，55分结束后，取出6寸模具立刻倒扣在晾网。继续再烤制10分钟，也就是8寸模需要65分钟。

9. 第9步.

   出炉立刻倒扣在晾网上。

10. 第10步.

    脱模之前的状态。非常平整，用手轻轻按压比较湿润。

11. 第11步.

    这是分两次，一次按照这个方子，做了一个八寸一个六寸，然后有用这个方子做了一个6寸和一个4寸。准备用来做三层裱花蛋糕。

12. 第12步.

    可参考很久前做的，这个双层裱花蛋糕样式。