【曼食慢语】北欧篇：芬兰圣诞黑麦面包

【曼食慢语】北欧篇：芬兰圣诞黑麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   在小锅中倒入红糖和等量的热水，加一小撮盐，放入黄油，加热至糖浆煮沸

2. 第2步.

   倒入小茴香

3. 第3步.

   将煮好的糖浆和酸奶混合均匀

4. 第4步.

   撒入干酵母静置一会儿，待酵母起泡活化

5. 第5步.

   倒入黑麦粉和全麦粉，擦入一个橙子的橙皮屑拌匀

6. 第6步.

   挤入1/3-1/2个橙子的橙汁，和面粉一起混合成一个略有些湿粘的面团

7. 第7步.

   将面团转移到案板上揉至光滑不黏手

8. 第8步.

   放入抹了黄油的大碗中，盖上盖子室温下发酵2-3小时至面团发至2倍大

9. 第9步.

   将面团取出，均匀按压拍出气体，再团成球放在烤盘上

10. 第10步.

    在烤箱底部放入一盘开水，将面团放入烤箱二次发酵30-60分钟，至面团再次变得2倍大

11. 第11步.

    取出面团和水，将烤箱预热200°C

12. 第12步.

    在面团上用叉子叉些小洞，送入预热好的烤箱烤20分钟

13. 第13步.

    取出后刷上用红糖和热水以1:2的比例配制的糖水

14. 第14步.

    送回烤箱再烤15分钟，至面包表面呈红棕色即可