上海人最爱的一道菜之一。小时候要能吃到一块炸猪排，配上黄牌辣酱油，那得高兴好几天呢！
现在生活节奏快乐许多，但追求美食的念头从未中断，自己动手寻找小时候记忆中的味道。
猪大排洗净，用刀背轻轻拍打，让肉质变松软。
月兰达粉加水直接调匀至无干粉备用。
将猪大排均匀裹上月兰达面糊，两面都要裹。
将面包糠倒在盆中，将裹上面糊的大排表面都沾上薄薄一层面包糠，注意要覆盖完整均匀。
油锅加热到190度，可用少许面糊试探油温，如面糊遇热成形后迅速扶起，证明油温差不多了。
炸至两面金黄即可捞出，配在香喷喷的米饭上，淋上日式咖喱，让人胃口大开。
-使用了月兰达粉，不需再加鸡蛋了，炸猪排本身油腻，再加鸡蛋蛋液的话胆固醇太高了。
-猪排也可事前加料腌制，但我更喜欢原汁原味的。