蛋糕卷

蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   鸡蛋分别打入两个干净的盆里，一个盆放蛋黄、另外一个盆放蛋清，然后将食用油、牛奶加到蛋黄盆里搅拌均匀。

3. 第3步.

   用手动打蛋器快速搅拌均匀。

4. 第4步.

   筛入低筋面粉搅拌均匀。

5. 第5步.

   蛋白加几滴柠檬、用电动搅拌机打发、显示大气泡之后加入15克糖、继续打发。

6. 第6步.

   大气泡消失后、加入15克糖、继续打发。

7. 第7步.

   出现纹路、三挡打发

8. 第8步.

   比较细腻、还是三挡打发

9. 第9步.

   竖起小尖、但还是软的感觉、不是很硬。再放低速打均匀。

10. 第10步.

    打发成提起搅拌机出现尖角或稍弯曲都可以。

11. 第11步.

    蛋白分三次加入搅拌均匀。

12. 第12步.

    模具中铺一层油纸、蛋糕糊倒入，用刮刀抹平。抹平之后、震几下排气。

13. 第13步.

    烤箱中层130度，40分钟。表皮感觉有点硬、轻压不破、就可以出炉了。

14. 第14步.

    连油纸和蛋糕一起放烤架上，撕开四边油纸等待冷却。

15. 第15步.

    温热后拿油纸盖上，然后拿起两张油纸一侧反过来，开头先压一下、再卷起来、用油纸包定型。

16. 第16步.

    切块。