对于烘焙的两个基础蛋糕：戚风蛋糕和海绵蛋糕，我个人更喜欢海绵蛋糕，海绵蛋糕蛋味更重，裱花蛋糕必备。
1.鸡蛋全打入盘中，加入100克糖，打散。隔水把蛋液加热到39度左右。 2.用电动打蛋器把蛋液打发到可以写‘‘8’’字，而不会马上消失，保持起码10秒以上。 3.分3次把过筛好的低粉和玉米粉加入去，用刮刀慢慢拌匀。 4.取小量面糊与玉米油拌匀，加入面糊中，拌匀。 5.把50克温牛奶加入拌匀。倒到铺有烘焙纸的模具。大力震几下去掉气泡 6.170度烤40分钟，用长竹签中间插进停留5秒，拔出竹签是干净的，表示蛋糕已经烤好。具体根据自己的烤箱+-5分钟。