热红酒 蛋奶酒 新年快乐

热红酒 蛋奶酒 新年快乐的做法步骤

1. 第1步.

   1 热红酒 Mulled Wine 热红酒配方最早见于英国厨师兼诗人伊丽莎·阿克顿的《当代烹调术》书中，时至今日产生了很多版本，传统配方只用红葡萄酒，使用香料较多，因此口感浓郁、气味复杂。我们用甜型白葡萄酒搭配新鲜水果及简单香料制作底酒，再加入干红葡萄酒，香味和口感在平衡性上更好，少些涩味。

2. 第2步.

   ❶ 先制作底酒、将40克白糖、8颗丁香、5根肉桂、6块鲜橙片、半只苹果丁、放入平底锅中，倒入300毫升甜型白葡萄酒，开火，煮沸，调小火，煮约10分钟，至香味散发出来，中间不时需要搅拌，注意控制底酒不要发酸；

3. 第3步.

   ❷ 待白葡萄酒挥发约三分之一时候，加入300毫升干红葡萄酒，温火慢煮至80度左右，关火；

4. 第4步.

   ❸ 热红酒温度较高，因此最后要倒入马克杯中，放一两块橙片，1支肉桂，增添香味。

5. 第5步.

   2 蛋奶酒 Eggnog 蛋奶酒起源于17世纪的英国，当时没有冰箱，所以也只有农场主或富人才能得到新鲜牛奶来调制，一度是英国中上阶层的圣诞节专用饮品。浓郁的奶香，入口淡淡的酒味和鸡蛋牛奶混合的味道，香滑可口。简单的做法就可以让所用材料达成一种微妙的平衡。

6. 第6步.

   ❶ 一枚鸡蛋打入碗中，加80毫升白兰地、40毫升柑橘利口酒、20毫升桂皮糖浆，用打蛋器打匀，备用；

7. 第7步.

   ❷ 在奶锅中加180毫升牛奶、120毫升奶油混合，点火，加热至快沸腾的状态，关火。适当冷却后，将蛋液倒入锅中，加少许肉蔻粉，开小火略微加热，搅拌均匀即可；

8. 第8步.

   ❸ 倒入sour杯中，再撒一点豆蔻粉，增添风味。

9. 第9步.

   新年快乐｜Happy New Year Happy New Year这款酒由传奇调酒师查尔斯·舒曼1981年在德国慕尼黑发明。清新的果香，口感圆润，酸甜度平衡，用波特酒和香槟的结合，来庆祝新的一年到来。

10. 第10步.

    ❶ 将10毫升白兰地、30毫升波特酒、30毫升橙汁倒入摇酒壶；

11. 第11步.

    ❷ 摇酒壶加入冰块，中等力度将酒摇匀，倒入香槟杯；

12. 第12步.

    ❸ 在杯中倒入香槟或起泡酒至八分满即可。