首先说明一下，原方子来自凉酱。我按照自己的口味改良了一下。可作为早餐也可作为午餐便当，好吃又健康。
原方子用的是小菘菜不太好买，可以用西兰花代替，我用的是广东菜心；
猪肉剁成肉末，青红椒切成小圈，生姜去皮切成姜末；
肉末中加入姜末，盐，老抽，生抽，料酒，糖，拌匀腌制20分钟；
鸡蛋打散加入盐搅拌均匀，炒锅放油大火烧热后倒入蛋液，刚开始凝固时即用筷子快速滑动成蛋碎至熟，关火盛出备用；
青菜洗净后，锅里烧开水，倒入菜，加入几滴油和适量盐把菜焯熟，捞出挤干水切碎，加盐，胡椒，糖，香油调味；
锅烧热，加适量油，入蒜末炒香，加入腌制好的肉末大火翻炒2分钟，再加入青红尖椒继续翻炒一分钟，根据咸淡调味出锅；
盛一碗新鲜的大米饭，把肉末，蛋碎，青菜碎铺上，不管是分开吃还是拌匀了吃都好吃。