香菇花生糯米卷

香菇花生糯米卷的做法步骤

1. 第1步.

   酵母+温水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右。

2. 第2步.

   面粉、全麦面粉、白砂糖混合，把酵母水倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3. 第3步.

   把面团揉光滑，约揉10-15分钟，然后盖上保鲜膜或盖子，室温下进行第一次发酵。

4. 第4步.

   热锅内放入适量花生油，把鲜猪肉末炒散，然后放入事先泡发切碎的香菇丁炒匀，再加入生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉各适量，炒匀。

5. 第5步.

   关火，放入蒸熟的糯米饭和绿豆、香葱末、烤香的花生碎。

6. 第6步.

   用锅铲把糯米馅拌匀，馅就做好了。

7. 第7步.

   面团发酵至原来的2倍大，食指粘上面粉在面团上戳一个洞，若洞口不塌陷，也不回缩，面团就发酵好了。

8. 第8步.

   把面团取出排气，揉至原来的大小，然后擀成厚约0.5cm的长面片。

9. 第9步.

   在面片放上糯米馅，用汤匙压实，并在面片最顶端抹一点水，方便卷起来的时候接口不裂开。

10. 第10步.

    卷好的糯米卷，接口处要捏紧，以免蒸的过程中接口裂开。

11. 第11步.

    把长糯米卷切成一块块，放在抹了一层油的蒸屉上。

12. 第12步.

    放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵，约20分钟左右。

13. 第13步.

    开大火烧开水，转中火蒸20分钟左右，然后关火虚蒸3-5分钟，开锅即可食用。