锅内放水，先焯虾仁，过下热水盛出待用； 用同一锅水焯油面筋3分钟左右，盛出沥干水分待用
热锅放油，放入葱、姜、蒜、大料，炒出香味。 放入面筋爆炒2分钟，放入一勺豆瓣酱，加水没过面筋，盖上锅盖咕嘟5分钟。
开锅放入虾仁，再放入一勺豆瓣酱，加入盐和生抽，搅拌均匀。用水淀粉勾芡，最后放入黄瓜，搅拌收汁，盛出即可。
①用焯过虾仁的水焯油面筋:一方面会让面筋浸有虾的鲜味，另一方面可焯出面筋里的油（个人认为面筋里的油肯定不如家里的健康）。
②分两次加入豆瓣酱，是为了让面筋和虾仁分别入味。
③盐注意要控制量，这个菜里的豆瓣酱主要起咸味作用，口淡的可以不用加盐了。
④水淀粉要浓一点，圆圈的方式缓慢倒入锅中勾芡，收汁效果更好也更快。
