轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将牛奶和奶油奶酪隔水加热，搅拌均匀

2. 第2步.

   加入黄油直至拌匀，盆离开热水后一次加入一个蛋黄，继续搅拌

3. 第3步.

   筛入面粉后拌匀待用

4. 第4步.

   另取一无水无油盆放入蛋清和白糖，滴入柠檬汁

5. 第5步.

   打发至可以拉出小小勾即可

6. 第6步.

   取一小部分放入面糊中，此时注意翻拌手法很重要（刮刀从中划开往左翻转面糊，同时转盆，几下即可拌匀）

7. 第7步.

   在把拌匀后的面糊放入蛋清糊中，同样手法尽快拌匀

8. 第8步.

   容器里抹点儿黄油，容器外用锡纸包裹

9. 第9步.

   烤盘里放入水置于中下层（先预热烤箱），紧挨着烤盘上面放铁壁，把容器置于铁臂上这便是隔水烤法，160度一小时左右

10. 第10步.

    冷藏后吃味道更佳

11. 第11步.

    补一张：如果做一个八寸一个六寸就要适当加量，我没具体算过，全凭感觉啦～