将大枣洗净，一定要洗净，因煮后的枣水要再利用……
将洗净的大枣放入煮锅里慢火煮熟，大约近1小时……
剥去枣皮、内核……
用小铲捣碎……
加入适量煮枣水搅拌，用调理机打成浆糊……
将枣糊倒入锅里，加入适量白糖，中火烧开转成小火熬制，全过程要用木铲不断搅拌、翻炒，以防糊锅……
在不断翻炒的同时，枣糊中的水分也在不断蒸发，当炒成微干时，逐渐、分次的加入适量的橄榄油，持续翻炒……
当枣糊炒制成膏状时即可关火，盛入容器中，待做馅料。ok！
做好的枣泥短期内可用完的，可在冰箱冷藏室存放，一次性用不完，可以冷冻，用的时候稍化即可。