螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕的做法步骤

1. 第1步.

   一斤小螃蟹有差不多十三四只，其实真的很小，但是主要不是吃蟹肉，所以无所谓。

2. 第2步.

   年糕切片，不要太厚，不然不好熟，也不好入味

3. 第3步.

   洗干净，把蟹壳掰下来，清理内脏和腮。因为蟹很小，所以很轻松用手一掰为二，，在干净的盘子里洒上面粉，把蟹块裹上面粉。这样可以让蟹黄在炒的时候不掉出来。

4. 第4步.

   还是挺麻烦的，要一个个的搞…

5. 第5步.

   整整一盘，满足！

6. 第6步.

   锅里倒油，烧热后把裹好面粉的蟹倒下去煎。

7. 第7步.

   煎至两面金黄即可，喜欢脆一点的可以多煎一会儿，但要用小火煎

8. 第8步.

   因为太香了没忍住洒了点孜然粉直接吃了…

9. 第9步.

   锅里剩下的油直接下葱姜蒜小辣椒爆香。此处我忘了放姜，但是一定要放哦，因为蟹是凉性的。

10. 第10步.

    爆香后放入年糕翻炒

11. 第11步.

    年糕软了之后放煎好的蟹，加酱油、料酒炒一炒

12. 第12步.

    炒匀后加水盖锅盖焖煮

13. 第13步.

    焖煮入味后，尝尝年糕也软烂了，就可以撒上香菜收汁啦！注意不要收汁收太干，要留一些汤。

14. 第14步.

    盛盘，大功告成！