老婆饼

老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   先做馅：四个蛋白+三个蛋黄+糖50克+牛奶100克+面粉60克+清油50克，每加1次，必须要搅拌均匀，之后将蛋黄糊放入蒸锅蒸20分钟左右，每5分钟搅一次，蒸好后晾凉备，成品如图

2. 第2步.

   油皮揉成光滑的面团，包上保鲜膜或盖子盖上，平均分成24份。

3. 第3步.

   把油酥也分成24份。

4. 第4步.

   取一小块油皮按扁，擀圆，擀成饺子皮形状

5. 第5步.

   中间放上油酥

6. 第6步.

   象包小笼包一样，慢慢收口

7. 第7步.

   按扁

8. 第8步.

   翻过来

9. 第9步.

   擀长

10. 第10步.

    在翻过来

11. 第11步.

    擀长

12. 第12步.

    从上至下卷

13. 第13步.

    这样就可以了

14. 第14步.

    全部都擀成这样，盖好

15. 第15步.

    将卷好的竖起来，压扁，重复一遍

16. 第16步.

    擀长，翻过来

17. 第17步.

    从上至下卷

18. 第18步.

    卷成这样

19. 第19步.

    用食指压一下

20. 第20步.

    好合笼，将两头向中间捏

21. 第21步.

    左右合笼，摆园，翻过来

22. 第22步.

    按扁，擀中间厚，四边溥，中间放奶黄馅

23. 第23步.

    收口

24. 第24步.

    整形

25. 第25步.

    翻过来，收口朝下

26. 第26步.

    压扁，平整的老婆饼光滑，好看，就好了

27. 第27步.

    刷好蛋黄液，中间切三刀，放入烤箱预热5分钟，140度，烤40分钟，中上层，表面金黄就可以了

28. 第28步.

    这个我没压扁，刷好蛋黄液，撤上白芝麻，做成月饼形状了，

29. 第29步.

    金黄老婆饼

30. 第30步.

    这是月饼酥