蒜蓉开背虾

蒜蓉开背虾的做法步骤

1. 第1步.

   蒜用蒜夹夹成蒜泥，葱切成小丁（切细一些为好，美观）

2. 第2步.

   油放入锅中（一点够爆锅就好），加入生抽、耗油、辣椒（掰开加入）、盐、糖，小火炖十分钟左右。盛出，用漏网将辣椒籽沥出后，放入冰箱。这样调出的海鲜汁，个人认为不错。

3. 第3步.

   虾剪去须、脚，洗净后开背，将黑线挑出、洗净。用到在开好的虾背上再割深一点，用刀柄敲一敲虾背，以便于倒汁时能够入味。

4. 第4步.

   锅里倒入油（稍多一些），放入蒜泥、耗油、生抽、盐，爆炒一下，起锅。

5. 第5步.

   粉丝用水泡开（不要用滚开的水，不然粉丝要软掉的），将粉丝均匀铺在盘子底部，上面放上虾（虾背朝上），虾背里先浇入海鲜汁，再嵌入刚刚起锅的蒜泥（尽量嵌深一点，入味）。

6. 第6步.

   锅内倒入开水，放进蒸盘，摆盘入锅，盖锅盖大伙蒸六分钟，关火，不要开锅盖，闷两分钟，让油汁回流入虾。

7. 第7步.

   开锅，香喷喷可以开动啦～🎈👏🏼