白白胖胖小馒头

白白胖胖小馒头的做法步骤

1. 第1步.

   准备温水100克，比手温度稍热为宜

2. 第2步.

   加入酵母，静置五分钟，搅拌使酵母溶解。建议使用耐高糖酵母。

3. 第3步.

   称取面粉1，如果没有电子称，建议使用饭碗称取 ，面粉两碗，水半碗

4. 第4步.

   白糖，约两汤勺

5. 第5步.

   混合所有原料，揉面，手工揉面约二十分钟，使面团表面光滑面团变柔软。也可面包机揉面，十五分钟

6. 第6步.

   如果你想让你的馒头表面光滑颜值高，就好好揉面吧，不要偷懒

7. 第7步.

   揉好的面团，盖保鲜膜放置温暖处发酵。室温二十七度发酵五十分钟左右。手沾面粉在面团中间撮洞，不会弹不塌陷说明发酵完毕。

8. 第8步.

   发酵好的面团内部组织绵密

9. 第9步.

   另外称取面粉2，分三次揉入面团。每次揉到面团表面光滑再加入剩余面粉。

10. 第10步.

    揉好面团的内部组织

11. 第11步.

    分割面团，每个70克左右，此方可做六个。滚圆，同时蒸锅开火把水烧热，关火放入面团进行二发，二发时间约二十分钟，面团会明显变大。

12. 第12步.

    开火蒸15分钟，关火焖五分钟后取出。馒头温度和手温差不多时装袋密封，可防止馒头变硬。冷藏保存三天，或者冷冻可保存半个月