红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫

红糖核桃软欧--好吃得嗷嗷叫的做法步骤

1. 第1步.

   老面需要提前一天制作 将中粉100克 水64克 酵母1克 盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵） 发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右

2. 第2步.

   除黄油外，将老面及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）

3. 第3步.

   面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵

4. 第4步.

   发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

5. 第5步.

   取出发酵好的面团，按压折叠排出大气泡

6. 第6步.

   将面团分割成2等份

7. 第7步.

   滚圆后盖发酵布松弛十五分钟

8. 第8步.

   松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长的椭圆状

9. 第9步.

   在面片1/3处撒适量红糖，堆上烤好的核桃仁

10. 第10步.

    自上而下卷起，收口捏紧

11. 第11步.

    摆上烤盘

12. 第12步.

    盖发酵布放在温暖处进行最终发酵 发酵至2倍大 表面筛少许黑麦粉

13. 第13步.

    用刀片割出纹路

14. 第14步.

    放入充分预热的烤箱中层 上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤16分钟出炉

15. 第15步.

    出炉转移至冷却架放凉即可