剁椒遇到多宝鱼，真是霸蛮遇到了小温柔呢。剁椒的鲜香几乎适合一切海鱼，尤其是像多宝鱼、比目鱼这种肉特别嫩而且本身没有什么特殊的气味的鱼。这种霸蛮的调料遇到多宝鱼这样温柔鲜嫩的食材，真是干柴烈火，和谐绝配呢。
爱吃海鲜，更要懂海鲜。你知道吗，捕捞事实证明，中国沿海过度捕捞的问题已长达20多年，以致许多曾经常见而且经济实惠的海鲜意境快被捕捞殆尽，或是变得奇货可居。可持续的捕捞才是科学且友好的捕捞方式。
想要持久品尝海洋系味道的学问可不少呢，其实我们不必追捧名贵的野生深海珍品，只要有爱，养殖的家常海鲜也能做出美味！小羽和环保组织绿色和平一起推出“认真对待海洋的味道”系列菜谱，告诉你一个可持续海鲜的理念。
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腌制鱼。把多宝鱼洗净擦干后，在后背上斜着切两刀。把少量的姜丝和蒜片填进划开的刀口里。
准备一个大盘子，盘子上先薄薄的铺上一层剁椒。然后把鱼摆在上面。
将白砂糖均匀的洒在鱼身上，再倒大概30克左右的料酒。均匀的涂一下，温柔给他按摩按摩，让滋味进去。
然后放上几大勺辣豆豉和一些蒜片，就这样腌大概10分钟左右。
腌好的鱼会有些水出来，小心的倒一下。
然后在鱼身上厚厚的铺一层剁椒，再淋上一些蒸鱼豉油。
把蒸锅的水烧开，然后把鱼放进锅里。中火蒸大概10-12分钟左右，鱼就熟啦。
出锅后，撒些香葱末，再浇上几大勺滚开的热油，这道剁椒多宝鱼就做好啦。