苏格兰酥饼是苏格兰最有名的零食之一，起源于中世纪，甚至更早。起初，酥饼是昂贵的，只有在婚礼、圣诞节等欢庆活动中人们才有机会品尝。有些地区的婚礼习俗是当新人踏进门槛时，酥饼捏碎撒在他们的头上以示欢庆。
酥饼的第一个版本是面包制作剩余的面团，包含燕麦片和酵母。面包上撒上糖和香料，烤成一个硬的面包饼干。便于携带，并且保存时间长久。随着时间的推移，面团中的酵母被自制黄油取代，面粉取代了燕麦片，苏格兰酥饼的配方形成了。融化在口中的酥饼让我们难以忘怀。
酥饼象征着传统。圆圆的酥饼边缘有一圈花纹，象征着太阳的光芒，代表了苏格兰人早期对太阳的崇拜；不过也有一种说法是，嵌花边的酥饼像一个大裙摆，和中世纪欧洲流行的衬裙非常相似，所以它还有一个名字叫做，petticoat tail（衬裙尾）。
1898年 Joseph Walker做出了世界上最好的shortbread。所以苏格兰酥饼常常被称为“沃克斯”。
酥饼的摸样也有多种。传统的大部分是手指型和圆形，现代的则是各种卡通形状。其做法经过逐渐的演变，到现在自家烤出黄油酥饼完全不难哦
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将黄油室温软化，加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀。
将玉米淀粉过筛加入原料中，搅拌均匀。
将低筋面粉过筛加入原料中，搅拌均匀
将原料捏成团状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时。
将面团拿出，擀成饼状
用叉子将面团插上小孔，用刀切成相等的方块 或用饼干模具压出可爱的形状 小提示：可能面团会有一点点的粘，可以在擀的时候放一点面粉。面团比较脆，压膜的时候要轻哦。
烤箱上下火预热160摄氏度预热三分钟，将饼干放进去烤20-25分钟即可。
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注意观察饼干颜色变化，四周开始变成深黄色 就是熟了哦~